Vino Tinto 8.0.1 Edición Limitada

Elaborado por Bodegas San Valero en la D.O.P. Cariñena, el 8.0.1. Edición Limitada es el vino más singular y emblemático de la bodega: un vino tinto de autor que lleva la firma del enólogo Javier Domeque y que desde su creación en 2004 ha mantenido una filosofía única en la denominación.

La primera edición del 8.0.1. se elaboró con motivo del 60 aniversario de la bodega en 2004 y era una selección limitada de las variedades Cabernet Sauvignon de 1998, Merlot del 2000 y Syrah del 2001. Desde entonces, la bodega ha querido mantener una producción limitada de este elegante vino de autor, seleccionando diferentes añadas para cada variedad. Esta filosofía de combinar añadas distintas para cada variedad es lo que hace a este vino radicalmente diferente de cualquier otro en el mercado: no es un vino de una vendimia, es un ensamblaje preciso de lo mejor de cada variedad en el año en que esa variedad estuvo en su punto óptimo.

Las variedades de la edición actual son Merlot 50%, Syrah 30% y Cabernet Sauvignon 20%, procedentes de las añadas 2019, 2020 y 2018 respectivamente, con una crianza de 14 meses en barrica de roble americano y una producción limitada y numerada de 80.150 botellas

La maceración y fermentación se realizan en depósitos de acero inoxidable durante 30 días a temperatura controlada de 28–30 °C. A la vista posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos. En nariz ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico. En boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados. Amplio en el paso en boca, con un final elegante.